淀粉酶是一种主要由胰腺和唾液腺分泌的消化酶，但在其他组织中也很少发现。淀粉酶最早在1800年代被描述，被认为

    极少见。淀粉样物质沉积于黏膜下层的小动脉壁、黏膜肌层和肌层内。偶致黏膜皱襞肥大。病理诊断胃黏膜淀粉样变时，需注意除外胃黏膜浆细胞瘤或伴有大量浆细胞分化的B细胞淋巴瘤。