肠原性青紫是进食较多含有硝酸盐的蔬菜和苦井水、笼锅水引起的亚硝酸盐中毒。

亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。

56岁男性，既往体健。主因“头晕，无力5小时”。病人七小时前

概述： 亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜而引起 中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。 亚硝酸盐中毒发病急， 中毒表现为口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状。严重 中毒者可 昏迷、 抽搐、呼吸肌麻痹等，如抢救不及时，可在2h内死亡。     此病又称 高铁血红蛋白血症，分先天与后天性两大类。先天性是由于红细胞内还原高铁血红蛋白酶缺陷所致，后天多为 中毒引起。 中毒引起的 高铁血红蛋白血症，包括青菜引起的肠原性 发绀症、亚硝酸盐、磺胺类、非那西汀、苯胺、硝基苯等多种药物或化学物品 中毒。

再毒的毒物，也不如狭隘者的人心毒！

Kathleen Y Wolin, ScDGraham A Colditz, MD, DrPH. 癌症预防-膳食. UpToDate临床顾问. 消化时间 dxygitoday

又一起亚硝酸盐中毒事件：再毒的毒物，也不如狭隘者的人心毒！

流行病学研究表明，消化道肿瘤是对改善饮食最敏感的肿瘤之一。饮食致癌的机制分成几类：直接DNA损害（如亚硝酸盐类），细胞色素激活或抑制（如酒精），致癌物激活（如腌制的食物），直接细胞毒性（如霉菌毒素），氧化损害（如饱和脂肪）生理学改变（如稻子，膳食纤维）和激素的影响（如植物性雌激素类）。以下是研究已经证实的导致消化系统肿瘤的危险因素危险因素一：亚硝胺类化合物　　多种亚硝胺能诱发动物的食管癌、胃癌等疾病。...

如果真的害怕硝酸盐/亚硝酸盐，这么办就好了~

概述：临床常用的水杨酸盐类(salicylates)药物有阿司匹林(醋柳酸、乙酰水杨酸)、复方阿司匹林、水杨酸钠、水杨酸钠合剂、水杨酸甲酯(冬绿油)以及其他含有水杨酸盐类的酊剂、软膏等。多因误服或有意识大量服用所致，儿童多数为误服。水杨酸盐的毒性作用广泛，可涉及全身多个系统，故 中毒时表现极为复杂。